Le Cordon Bleu Paris

Esittely

Lue virallinen kuvaus

Perustettiin Pariisissa vuonna 1895, Le Cordon Bleu on tullut yksi merkittävimmistä toimielimet. Le Cordon Bleu tarjoaa ohjelmia vaihtelevat Ruoanlaittokoulutus yliopistoon opetussuunnitelmien ruoka ja juoma, vieraanvaraisuus ja matkailu.

Bach

Le Cordon Bleu tarjoaa pyrkivä kulinaarisia ammattilaisten mahdollisuus muuttaa pyrkimyksiään todellisuutta. Keskittyä hallitsemaan tekniikoita antaa opiskelijoille luottamusta ja tietämystä soveltaa mitä he ovat oppineet mitään tyyliä ruokaa. Valmistuneet saavat diplomin, joka on tunnustettu maailmanlaajuisesti, passi elämän avaamalla ovet menestyksekkään uran.

Paris on ihanteellinen paikka valinta opiskella taidetta ja kulinaarisia tekniikoita, jotka takaavat unohtumattoman kulttuurinen kokemus maailman pääkaupunki gastronomiaa, muotia ja ylellisyyttä. Louvre, Eiffel-torni, Notre Dame ja Sacre Coeur kaikki yhdistyvät esiin rikas ja ainutlaatuinen arkkitehtoninen perintö tämän Valon kaupunki. Teatteriesityksiä, konsertteja, taidekokoelmat, valokuvaus ja veistokset näyttelyitä ja usein paikallisia festivaaleja ja juhlia kaikki asetettu pariisilainen kohtaus, jossa lisätty romanttinen vetovoima tutustuen paikallisiin markkinoihin, kirjakaupat, terasseilla, ja tähtiravintolaa.

ChefIns

Cordon Bleu School, joka sijaitsee vasemmalla rannalla Seine tunnettu 15. kaupunginosassa, on 4-kerroksinen rakennus, jossa 2 esittelyn huonetta ja 3 käytännön huonetta.

LGBNC

Hyviä syitä valita Le Cordon Bleu Paris

  • Pariisin kaupungin, syntymäpaikka Le Cordon Bleu, on yksi gastronominen pääkaupungeissa maailman. Sen toreilla, bistros ja boulangeries tehdä siitä täydellinen paikka oppia ruokakulttuurin ja imeä Ranskan kulttuuria.
  • Perustettu vuonna 1895, Le Cordon Bleu Paris on yli 100 vuoden kokemus ruokakulttuurin koulutukseen.
  • Chef ohjaajat tulevat eri taustoista: jotkut on myönnetty Michelin-tähteä, toiset ovat saaneet arvostettuja palkintoja. Kaikki on omistettu opetus veneet.
  • Meidän opetuksen menetelmiä "katsella, tehdä, oppia" kuljetetaan mielenosoituksia seurasi käytännön istuntoja valvoo meidän kokit.
  • Esittelyn luokat opetetaan ranskaksi ja käännetty Englanti.
  • Paras opiskelijat saavat harjoittelupaikkoja pariisilainen laitoksissa, arvokasta työkokemusta, mikä helpottaa tulevaa ammatillista harrastuksia.
  • Opiskelu Le Cordon Bleu Paris avulla voit tavata ihmisiä eri puolilta maailmaa; jossa yli 55 kansallisuutta edustettuna joka lukukausi.
  • Koska sen käynnistämisestä, ryhmämme on kasvanut maailmanlaajuinen järjestö, jossa on yli 50 koulua 23 maassa, opetus yli 20 000 opiskelijaa vuosittain. Le Cordon Bleu International tarjoaa kursseja gastronomia, vieraanvaraisuus ja matkailu vireillepanon MBA tasolla.
GC2
Oppilaitoksessa tarjolla ohjelmia seuraavilla aloilla:
  • Englanti
  • Ranskalainen

Katso Diplomit » Tutki kursseja »

Ohjelmat

Tämä koulu tarjoaa myös:

Kurssit

Hautes Etudes Du Goût De La Gastronomie Et Des Arts De La Table

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 2 viikkoa October 2017 Ranska Paris

Maailman gastronomian ja taiteen fine dining on suurten muutosten edessä. Kuluttajat ovat avarakatseisia, enemmän utelias ja vaativampia laadusta, palvelua ja tietoa. [+]

Hautes Études du Goût de la Gastronomie et des Arts de la Table OLETKO VALMIS ainutlaatuinen kokemus? Maailman gastronomian ja taiteen fine dining on suurten muutosten edessä. Kuluttajat ovat avarakatseisia, enemmän utelias ja vaativampi noin laatu, palvelu ja tiedot; samaan aikaan, ammattilaiset kohtaavat nopeasti kehittyvien uraa ja täytyy valita etenee omalla erikoisuus tai muuttaa suuntaa. Hautes Etudes du Goût tarjoavat ainutlaatuisen, monialaisen, joka aikoo esittää kaikki tieteen, kulttuurin, sosiologisia ja taloudellisia näkökohtia maku, gastronomia ja taiteen fine dining. Jälkeen onnistuneesti päätökseen koulutusohjelman opiskelijat jaetaan DUGGAT (Diplôme Universitaire du kihti, de la Gastronomie et des Arts de la Table), virallinen tutkintotodistus toimitetaan Université de Reims Champagne-Ardenne. Opiskelijoille Euroopan unionissa, 60 op (European Credit Transfer System) liittyvät DUGGAT 60 op edustavat kokopäiväinen lukuvuoden virallisen oppimisen eurooppalaisessa järjestelmässä. Sarjat esitetään ranskaksi ja käännetty Englanti samanaikaisesti. Lisäksi opiskelijat saavat todistuksen Le Cordon Bleu. Niveltää Hautes Etudes du Goût ohjelma ja Le Cordon Bleu Master gastronomisia Tourism: Mitään Hautes Etudes du Goût / DUGGAT siirtyä jotka haluaa edelleen tutkia heidän intohimonsa ruokaa ja viiniä ja ilmoittaudu Master gastronomisia Tourism ohjelma saada tunnustusta yhden (1) vapaasti valittavia yksikkö MGT. 2016 ISTUNTO Kysy nyt hakulomakkeen meidän 2016 kurssi (2 viikkoa lokakuussa)! Kurssin ohjelma Ravintola kritiikkiä: herkkä teko päätellen herkällä alalla maku Fortunato da Camara, ruoka kriitikko Publico sanomalehti (Portugali) ja kulinaarisia kirjoja kirjailija. HEG 2011 valmistunut. Kulttuuri ja Ruoka: vertaileva lähestymistapa ruokaa 5 Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa Estelle Masson on lehtori sosiaalipsykologian Université de Bretagne Occidentale. Sosiaalis-antropologia ruokaa - ruoka ja etiikka Yhteiskunta- ja antropologia ruokaa - ruoka ja etiikka. Esittänyt Vincent Moriniaux, luennoitsijana yliopistossa Paris-Sorbonne Viini ja maaginen ajattelu Frédéric Brochet, Viini yhtiön johtaja, viinintekijä Kun piirrettävä uudelleen laajentaminen viiniköynnöksen ja viini, joka perustuu taloudellisiin ja sivistyksellisiin elementtejä, kurssi keskittyy luomiseen alueiden ja "terroir" viiniä. Suojattu alkuperänimitys (AOC ranskaksi) vastata konkreettista yhteiskunnan. Medieval gastronomia Bruno Laurioux, professori keskiajan historiaa yliopistossa Versailles St Quentin en Yvelines Leipä elpyminen Ranskassa tänään Jean-Philippe de Tonnac, journalisti, esseisti, ja Christophe Zunic, kondiittori Aisti- viestintä ja markkinointi Caroline Dusautoir, lehtori Reims Management School Markkinoijat edessään dilemma aisti lähestymistapa tuo uutta toivoa Tunteet, löytämässä raaka ja primitiivinen kieli Hajuaisti, readapting mielessä Psykologia maku: vaikutus koulutuksen lasten ruoka käyttäytyminen Natalie Rigal, lehtori yliopistossa Paris-X Nanterre Ruokailu: tavat ja perinteet Anne Kolivanoff, meklarin, erikoistunut astiat Gastronomia ja kulttuuri-identiteetti Denis Saillard, professori University of Versailles Saint-Quentin en Yvelines Gastronomia ja ravitsemistoiminta teollisuuden 19th Century Denis Saillard, professori University of Versailles Saint-Quentin en Yveline Maailman ruokakulttuureille Pariisissa Gilles Fumey, professori maantiede ruokakulttuurien yliopistossa Paris IV-Sorbonne Suuret kaupungit tarjoavat yhä eri maailman elintarvikkeita. Gilles Fumey vie meidät hauska ja opettavainen kierros kaduilla Pariisin keskustassa, jossa voimme arvostaa moninaisuutta ja lähentymistä kaupunkien ruokailutottumukset ja niiden myöhempi muutos. Evolution elintarvikkeiden kulutuksesta: mitä taloudellinen analyysi opettaa meille? Pierre Combris, tutkimusjohtaja kanssa INRA trendit elintarvikkeiden kulutus: taloudelliset ja sosiaaliset tekijät. Tämä luokka koskee suuntauksia ruoan kulutus Ranskassa ja kaikkialla maailmassa viimeisten viidenkymmenen vuoden aikana. Se esittää radikaalia vaikutusta, että muuttuvat hinnat ja tulot on meidän ruokavalion. Physics of Champagne Bubbles Gérard Liger-Belair, lehtori yliopistossa Reims Champagne-Ardennes - Gérard Liger-Belair kutsuu "sukeltaa" osaksi samppanjaa huilu varten fysikaalis analyysi ja tulkinta eri vaiheissa ohikiitävä elämän kupla. Elintarvikkeiden kemialliset epäpuhtaudet: ovat kuluttajien huolenaiheet perusteltuja? Jean-Pierre Cravedi, tutkija INRA Esimerkki aito terroir vaikutus: juusto Jean-Baptiste Coulon, tutkimusjohtaja kanssa INRA - Terroir, maantieteellinen alue, on moniulotteinen käsite, jossa fyysiset, biologiset ja inhimilliset näkökohdat. Aroma kemia ruoanlaitossa Hubert Richard emeritusprofessori Kemian luonnollisia aineita, ENSIA - käyttäminen nykyisten tietojen fysiologia maku- ja hajuaistin, ensimmäinen osa luokan osoittaa erot maku, haju (haju) ja retronasal käsitys (aromi). Molekyyligastronomia Hervé Tämä Physicochemist klo INRAn - Collège de France - molekyyligastronomia ei rajoitu vain ruoanlaittoon (tai tämä tieteenala olisi nimeltään "molekyyli ruokaa"), mutta sisältää fysikaalis ilmiöt liittyvät ihmisen ravitsemus. Camembert juustoa, ranska myytti Pierre BOISARD, sosiologi - Ancient Norman juusto, camembert juustoa saapui Pariisiin kynnyksellä teollisen vallankumouksen, rautatien ansiosta. Vuoden jälkipuoliskolla 19th Century, se oli läsnä kaikkialla Ranskassa. Laki, ruoka ja gastronomia: Ranskan oikeudellinen poikkeus Jean-Paul Branlard, lehtori Ruoka Law yliopiston Paris-Sud - vanhanaikainen niiden historia ja ympäristö, keittiöt ja gastronomia Ranskassa muodostavat tyyppi kulttuuri-ilmaisun kaikkein maksamatta maassa. Ruokakulttuuri puitteissa maku tavarat - taloudellinen analyysi Christian Barrère, professori yliopiston Reims Champagne-Ardenne - Miten selität, että gastronomia on tulossa laaja ilmiö taas sen ammattimaiset edustajat vain keskittyä rajoitettuun eliitti? Pedagoginen ateriat, vierailuja ja työpajoja 1. Keskiajan illallinen Bruno Laurioux, lehtori keskiajan historiaa yliopistossa Versailles St Quentin, jossa joukkue Grégoire Ferrandi School 2. Viini ja ruokaa pariksi illallinen Jacques Puisais - Institut Français du Goût 3. Samppanja ja ruokaa pariksi illallinen Alaisuudessa Union des Oenologues de Champagne (Champagne Viininviljelijöiden Association) 4. Tasting Workshop järjestämä GH Mumm-samppanja: Tasting vins clairs ja varannon viinit Educational viiniä ja ruokaa pariksi lounas perustuu samaan samppanja tarjoillaan eri lämpötiloissa ja eri lasit 5. Culinary esittelyä Le Cordon Bleu Kokit 6. Johdanto "Huom huomautuksen" Cuisine Christophe Lavelle, tutkija MNHN ja CNRS. 7. opastettu vierailu Marché Market, suurin tukkumarkkinoilla maailmassa tuoretuotteiden (Guy Chemla, yliopiston professori La Sorbonne-IV). "Mitä innoissaan minua eniten oli paljastunut kaikki liitännät yhdistää maku kaikki aiheet olemme tutkineet. Olin täysin tyytyväinen alkuperäisen ja kokonaisvaltaisesti käsite "maku", yhdessä laatu luentoja ja niiden käytännön soveltamisesta ansiosta koulutuksen aterioita. "Claire Debruille (Ranska) - 2005 valmistunut [-]

Viinien Ja Väkevien Alkoholijuomien Aloittaminen - Enology Kursseja Pariisissa

Opetus kampuksella Osa-aikainen

Viinit valitaan huolella kuvaamaan kunkin teeman. Viini-maistiaisia ​​ovat vilkas, ystävällinen mutta ahkera tapahtumia. Opiskelijoita kannustetaan osallistumaan aktiivisesti keskusteluihin. [+]

Viinin ja väkevät aloittaminen - Enology kursseja Pariisissa Le Cordon Bleu tarjoaa Viinien ja väkevien alkoholijuomien aloittaminen kaikille, jotka haluavat herättää heidän makuhermoja nauttia viiniä. Viinit valitaan huolella kuvaamaan kunkin teeman. Viini-maistajaiset ovat vilkas, ystävällinen mutta ahkera tapahtumia. Opiskelijoita kannustetaan osallistumaan aktiivisesti keskusteluihin. Voit nopeasti kehittää enemmän vaativille kitalakiEduksi oman ammatillisen menestyksen ja oman henkilökohtaista tyydytystä. Tulet hämmästymään, kuinka paljon opit. Kurssit annetaan ranskaksi ja käännetty Englanti. Moduuli I - ranskalaiset viinit ja viinitarhoja Sarja viini-maistiaisia ​​tutkia rikkautta ja monimuotoisuutta ranskalainen viini alueilla, kuten Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Alsace ja Rhônen laakson. Tulet kohtaamaan edustava valikoima ranskalaisia ​​viinejä, alueellisten nimitysten "grand crus". Miten voit vastustaa! Module II - viinejä maailman Viimeisten 20 vuotta viinejä ympäri maailmaa ovat muuttuneet dramaattisesti ja ovat nyt mukana kovassa kilpailussa heidän Pyrkimys täydellisyyteen. Suuri klassikko viinejä Euroopassa ei ole koskaan ollut parempi, mutta laatuviinien Australiassa, Kaliforniassa, Etelä-Afrikka, Chile, Argentiina ja Uusi-Seelanti ovat nyt kilpailevat niiden kanssa. Tämä moduuli on noin laajentamatta makuista näköaloja, löytää poikkeuksellisia viinejä useissa eri maissa, ja sisältää jopa "eau-de-vie" ja liköörejä. Kokonaan uusi universumi tutkia! aikataulu Kukin moduuli koostuu 7 maistaa tapahtuu kerran viikossa 7-9-pm. Hinta Viinien ja väkevien alkoholijuomien ohjelma maksaa 480 € kunkin moduulin. Sessions Kaikki moduulit ovat tarjolla neljästi vuodessa: tammikuussa, huhtikuussa, kesäkuussa ja syyskuussa. Tärkeää opiskelijoille Lukujärjestyksen on mukautettu, jotta Cuisine ja leivokset opiskelijat seurata Viini moduuli niiden tasolle. [-]

Diplomit

Boulangerie Tutkintotodistus

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 1 - 6 kuukautta September 2017 Ranska Paris

Kehittämä Le Cordon Bleu Paris, Boulangerie Diploma kouluttaa tulevia ammattilaisia ​​ja yrittäjiä olennaisia ​​boulangerie tekniikoita, sekä uudet suuntaukset [+]

Kehittämä Le Cordon Bleu Paris, Boulangerie Diploma kouluttaa tulevia ammattilaisia ​​ja yrittäjiä olennaisia ​​boulangerie tekniikoita, sekä uusia suuntauksia alan. Ohjelman tavoitteet Tämä ohjelma antaa opiskelijoille kaikki tarvittavat taidot työskennellä perinteinen Boulangerie tai tuotannon liiketoimintaa Ranskassa tai ulkomailla. Ohjelman aikana opiskelijat: Hankkia periaate tekniikoita käytetään pienimuotoisen Boulangerie Opi tuotantoprosessi ja miten työskennellä ryhmässä Hankkia ohjelmisto perinteisiä ja moderneja boulangerie reseptejä WHO IS tämän ohjelman? Kaikille, jotka haluavat hankkia olennaista teoreettista ja käytännön tietoa Boulangerie Ammattilaisille etsivät uran muutos Kaikille, jotka haluavat työskennellä Boulangerie ammattiin käsityöläinen tai työntekijä sisällä breadbaking yhtiö tUTKINTOTODISTUKSEN Koulutus perustuu käytännön käytännön kursseja. Teoria luokat, luentoja ja vierailuja liittyviä boulangerie alan sisältyvät ohjelmaan. Tämä Diploma koostuu kahdesta tasossa, Basic ja Advanced, ja 2 kuukauden pakollinen työharjoittelu. Ohjelman aikana opiskelijat on 280 tuntia luokan, mukaan lukien: teoreettista luokkaa, käytännön luokat, vierailuja ja konferensseja. Luokat on annettu ranskaksi ja käännetty Englanti. BASIC BOULANGERIE Tällä tasolla, perehdytään käytettävien laitteiden Boulangerie. Jälkeen johdanto hygieniasääntöjen ja leivontaan, he: Opettele työskentelemään erityyppisten jauhoja käytetään Ranskassa Opi eri menetelmien vaivaamista taikina (manuaalinen ja mekaaninen) Valmista perus reseptejä leivän ja viennoiseries (tanskalainen leivonnaiset) Tutustuvat BOULANGERIE koristeluun Tutustuvat kanssa taikinat tehty käymisteitse taikina käynnistin ja "poolish" (sieni) (tyyppi pre-käyminen) ADVANCED BOULANGERIE Edellytys: Basic Boulangerie Certificate Tämä kurssi keskittyy oppia erilaisia ​​käyminen ja perustekijät maku leivän. Opiskelijat oppivat: Miten saada ja käyttää luonnollinen hapatusta käynnistin Miten työskennellä nestemäiset ja kiinteät nostatusaineiden Miten työskennellä farine de perinteen (perinteiset jauhot määriteltyjä Ranskan lakia) Miten työskennellä lehtitaikina Miten saada patonkeja, brioches, croissantteja, beignets (ritarit ja munkkeja), liikevaihto ja johdannaistuotteiden AIKATAULU, PALKKIOT JA TILAT Aikataulu Bakery Diploma perustuu 15-18 tuntia luokan viikossa. Kurssit pidetään yleensä aamulla 07:00-13:00 ja voi tapahtua illalla ja / tai viikonloppuisin. Kurssit pidetään lisärakennus Le Cordon Bleu Paris koulun 13. kaupunginosassa Pariisissa. Kokonaiskustannukset Diplôme de Boulangerie on 12 600 € (yhtenäinen ja varusteet ovat mukana). [-]

Grand Diplôme - Ruokaa Ja Leivonnaiset Tutkintotodistus

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 9 kuukautta September 2017 Ranska Paris

Kurssi yhdistelee opetusta sekä ruokia ja leivonnaisia ​​tieteenaloilla. Mikään muu ruoka toimielin antaa niin paljon käytännön opetukseen kokki valvonnassa. [+]

Le Grand Diplôme - Keittiö ja Leivonnaiset ammattitutkinto Le Grand Diplôme® on kattavin ohjelma French Culinary Education Tarjoaja Le Cordon Bleu. Kurssi yhdistelee opetusta sekä Keittiö ja leivonnaiset tieteenaloilla. Mikään muu ruoka toimielin antaa niin paljon käytännön opetukseen kokki valvonnassa. Le Cordon Bleu on sitoutunut tarjoamaan opiskelijoille koko joukon kulinaarisia tekniikoita ja kehittämään omaa luovuuttaan ja taiteellista ilmaisua. Nämä kurssit tarjoavat mahdollisuuden hallita Ranskalaista ruokaa ja leivonnaiset tekniikat jotka voidaan sitten soveltaa muihin keittiöistä maailmassa. Sarjat esitetään ranskaksi ja käännetty Englanti. LE GRAND Diplome OHJELMA Le Grand Diplôme yhdistää kaksi erilaista kurssia: Keittiö ja leivonnaiset. Jokainen kurssi koostuu 3 eri tasoilla: Basic, Intermediate ja Superior. Todistus on saatu loppuun kunkin tason. Suoriutuneelle kolmen todistuksen tasoa opiskelijalle annetaan Diplôme de Cuisine, Diplôme de Pâtisserie ja Le Grand Diplôme. Ohjelma Le Grand Diplôme on seuraava: AJOITTAA Viikkoaikataulun voitaisiin järjestää seuraavasti: Diplôme de Cuisine: 3 mielenosoituksia, 3 käytännön luokat Diplôme de Pâtisserie: 2 mielenosoituksia, 2 käytännön luokat. Kurssin aikataulu muuttuu joka viikko. Mielenosoituksia ja käytännön luokat on suunniteltu maanantaista lauantaina klo jokin seuraavista ajat: 08:30, 12:30 p.m, kello 3:30 ja 06:30 p.m. Aikataulu on lähetetty koko istunnon alussa aikavälillä. Kokonaiskustannukset Le Grand Diplôme on 49200 €. Avoimet työpaikat Saatuaan Le Grand Diplôme mukaan opiskelijan tasolle, uramahdollisuuksista ovat: Cuisine Chef kondiittorin Gastronomia Kriitikko Chef Ohjaaja Yrittäjä Culinary toimittaja Ruoka stylisti Personal Chef Opiskelija suosittelu "Jokainen päivä oli unohtumaton, etenkin matkat missä pystyimme löytää paikalliset markkinat ja suuri Rungisin markkinat, jotka toimittavat Pariisi. Kokit myös jätti minut pysyviä muistoja: voit todella tuntea, kuinka intohimoinen he olivat työnsä ja opetuksen. Muut uskomattoman muistot olivat hämmästyttäviä oppitunteja sokeria ja suklaata veistoksia. Lopuksi toinen ikimuistoinen päivä oli erityinen tapahtuma: cocktail Petit Palais, jossa minulla oli etuoikeus osallistua. "Patricia Lombardi, Grand Diplôme alumna 2009 o = o Cuisine -" Le Cordon Bleu oli lähtökohta minun ura. Se on avannut monia ovia ja antanut minulle mahdollisuuden tavata monia mielenkiintoisia ihmisiä Ranskan kulinaarisia kenttään. Olen tällä hetkellä työskentelee yksi arvostetuimmista ravintoloista maailmassa. " Weimar Gomez, Le Cordon Bleu Pariisin Grand Diplôme alumnus [-]

Leivonnaiset Tutkintotodistus

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 9 kuukautta September 2017 Ranska Paris

Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu tarjoaa opiskelijoille eniten tiukkaa ja kattavaa ohjelman klassisen pasteija tekniikoita saatavilla tänään. [+]

Leivonnaiset Diploma - leivonnaiset Basic, Intermediate ja Superior tutkintojen Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu tarjoaa opiskelijoille eniten tiukkaa ja kattavaa ohjelmaa klassikko Pasteija tekniikoita saatavilla tänään. Diplôme de Pâtisserie myönnetään, kun opiskelija on suorittanut Basic, Intermediate ja Superior tasolla. Opiskelija voi rekisteröidä vain yhden tason (esim: Basic) ja voi jatkaa toiselle tasolle myöhemmin (vuonna rajoitettuna aikana). Vaikka aiempaa työkokemusta, opiskelijoiden on aloitettava perustason ennen pääsyä seuraavalle tasolle. Opiskelija saa todistuksen kunkin tason loppuun. Onnistuttua Diplôme de Cuisine ja Diplôme de Pâtisserie Le Grand Diplôme myönnetään. Sarjat esitetään ranskaksi ja käännetty Englanti. BASIC PASTRY * (B) Tämä taso on johdatus Ranskalainen konditoria ja esittelee perusoikeuksien tekniikoita leivonnaiset taikinat, voiteet ja täytteet saavuttamiseksi tarpeen onnistuneen luomuksia. Basic taikinat Johdatus voiteet ja täytteet Perinteisiä jälkiruokia ja kakkuja Klassinen tekniikoita, perus sisustus Rajauksella ja lasitus Johdatus hiiva taikinat (croissantteja ja pikkuleipiä) Perus ranskalainen konditoria terminologia PATISSERIE Intermédiaire (I) Edellytys: Basic Leivonnaiset Certificate Tällä tasolla opiskelijat hioa taitojaan koristeluun ja esittelyä. Ne ohjaavat kokit toteutumista taiteellisen leivonnaiset luomuksia. Ohjelmassa: Taiteellinen koriste taidot Muunnelmia ravintolan jälkiruokia Suolaiset Petits Fours Johdatus leivän leivontaan Masterointi Baijerin voiteet ja vaahdot Caramel ja nougatine Johdatus suklaa: karkaisu & upottamalla PATISSERIE SUPERIEURE (S) Edellytys: Intermediate Leivonnaiset Certificate Tämän kurssin tarkoituksena on tarjota opiskelijoille mahdollisuus kehittää omaa luovuuttaan, täydellinen niiden taiteellista lahjakkuutta ja valmistaa heitä työelämässä. He tarkastelevat: Moderni, perinteinen ja arvostettu ravintola jälkiruoat: Modern entremets, tortut, Yule lokit ja petits nelosta. Painopiste sisustus ja esillepano perusteellisen tutkimuksen makuja, tuoksuja ja mausteet. Suklaa Art: Karkaisu, valettu suklaa karkkeja, sekoittamalla eri suklaata ja tekstuurit, suklaa laatikot ja kukkia, muovaamalla suklaata muotoja ja veistoksia varten keskus kappaletta. Taiteellinen Sugar Creations: Tekniikat ruoanlaitto, väritys ja vetämällä sokeri Veti sokeri kukat ja nauhat. Palanut sokeri aloilla. Le Cordon Bleu tarjoaa 2 Intensiivikursseja vuodessa: kesäkuussa perustason ja marraskuussa kaikilla tasoilla. Kurssi noudattaa samaa opetussuunnitelmaa kuin vakio-ohjelma. Nämä ohjelmat ovat intensiivisiä, (6-12 tuntia päivässä) ja opiskelijat voivat vain ottaa yksi kerrallaan: ruokaa tai leivonnaisia. Kokonaiskustannukset varten Diplôme de Pâtisserie on 22 800 € (yhtenäinen ja laitteet ovat mukana.) Avoimet työpaikat Saatuaan Le Diplôme de konditoria, mukaan opiskelijan tasolle, uramahdollisuuksista ovat: kondiittorin Gastronomia Kriitikko Chef Ohjaaja Yrittäjä Culinary toimittaja Ruoka stylisti Personal Chef Janice Wong opiskeli talousalan Melbourne, Australia ennen seuraavaa lapsuuden unelmansa: leivonnaiset. Hän kirjoittautui Le Cordon Bleu Paris ja valmistui leivonnaiset diplomin vuonna 2006. Se oli todellinen ponnahduslauta tulla kondiittorin. [-]

Ravintola Hallinta Tutkintotodistus

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 1 vuosi March 2017 Ranska Pariisi

Tämä uusi ravintola Management Diploma on kehitetty valmistaa tulevia ammattilaisia ​​ja yrittäjien uusia suuntauksia ja teknologisten innovaatioiden maailmassa gastronomia. [+]

Restaurant Management Diploma Tämä uusi ravintola Management Diploma on kehitetty valmistaa tulevia ammattilaisia ​​ja yrittäjien uusia suuntauksia ja teknologisten innovaatioiden maailmassa gastronomia. Tämä ohjelma antaa opiskelijoille kaikki tarvittavat taidot kehittää liiketoimintaansa ja tekemään siitä menestyksen. Se on täydellinen ja intensiivinen ohjelma tulla johtava ravintola-alan kansainvälisellä tasolla. Kurssi sopii myös Le Cordon Bleu suorittaneita ruokakulttuurin jotka haluavat jatkaa opintojaan kulinaarisia toimialasta. Luokat on esitetty Englanti. TAVOITTEET: Tämä ohjelma antaa opiskelijalle: Maailmanlaajuinen ja perusteellinen ymmärtäminen ravintola-alan liikkeenjohdon. Perustavanlaatuinen johtamistaitoja tarvitaan, jotta liike onnistuu. Käsityksen uusia suuntauksia ja teknologisia innovaatioita ravintola-alalla. Harjoittelujaksoja kehittää todellisia johtamistaitoja. OHJELMOIDA Tämä yhden vuoden ohjelma koostuu 6 kuukautta kursseja jaettu 2 raskauskolmanneksen aikana, jonka jälkeen 6 kuukauden harjoittelun kulinaarinen liiketoimintaa. Ohjelma keskittyy 4 taitoja: Ravintola Management ja Finance Tässä moduulissa opiskelijat oppivat perusteet kirjanpidon, kannattavuuden analysointiin ja hallintaan henkilöresursseja ravintola-alalla. Ruoka ja juoma Management Varainhoito Henkilöstöhallinto Johdatus Business Law Yritys strategia Liiketoimintasuunnitelma Perustamiseen ja johtamiseen ravintola Tässä moduulissa opiskelijat oppivat perusteet käynnissä ravintola, keittiöstä organisaation valikon käsitys. Tämä moduuli koostuu seuraavista kursseista: Ravintola organisaatio - toimivat myyntipisteet ja laskutus Luominen ravintolan menu Hygienia ja turvallisuus Raaka-aineet: tuottajalta kuluttajalle Laadun seuranta ja tuottavuuden ravintola Markkinointi ja viestintä Tässä moduulissa opiskelija arvioi markkinoinnin merkityksen ravintola-alalla. Tämä moduuli koostuu seuraavista kursseista: Markkinointi ravintola-alan Trendit ja kohdemarkkinat ravintola-alalla Viestintä ravintola-alan Myynti strategia Ruokaa, viiniä ja palvelut Tämä moduuli keskittyy ravintola teoria ja tekninen lähestymistapa. Voit kehittää ruokasali johtamistaidot ja saada tietoa keittiössä toimintaan. Tämä moduuli koostuu seuraavista kursseista: Esittäminen Cuisine ja leivonnaiset tekniikat Johdatus viininvalmistuksen Johdatus ruokasali palvelu ruoka ja viini pariksi Ravintola palvelu (käytännön taitoja) Lukukausimaksut ja istunnonpituuden päivämäärät On 2 istuntoa vuodessa. Voit aloittaa joko maaliskuussa tai syyskuussa. Ravintola hallintaohjelma yhteensä lukukausimaksut ovat 15 900 € Täysi opetus sisältää hakemusmaksu ja opiskelija yhtenäinen: 2 puvut, 1 esiliina, 1 t-paita, 1 keittiöpyyhe ja 1 cap. Kuka on tämä ohjelma on suunniteltu? Tämä ohjelma on suunnattu yrittäjille, jotka haluavat joko oppia tarvittavat taidot aloittaa yritystoiminnan, tai liittyä johtoryhmä, ravintola-alalla. Ohjelma on myös suunnattu ammattilaisille, jotka etsivät uran muutos ja jotka haluavat tulla johtajia ravintola-alalla. Avoimet työpaikat Tämän ohjelman avulla yrittäjät voivat aloittaa yritystoiminnan tai liittyä johtoryhmän kulinaarinen majoituspaikassa, esimerkiksi: Ravintola: perinteinen, gourmet, Bistrot'ssa Snack-baari, ruoka kuorma, pop-up-ravintola Pitopalvelu, yksityinen kokki Konditoria, kahvila, teehuone "Ravintola Management-ohjelma on erittäin kattava. Se antoi minulle kaikki tarvittavat tiedot luoda liiketoimintasuunnitelma tulevaisuuteni ravintola. Lisäksi ohjelma on paljon käytännön istuntoja, jotka mielestäni ovat paras tapa oppia. Kuuden kuukauden harjoittelujakson on myös täydellinen, jos valita oikea paikka, jossa tehdä se. Se on paras tapa laittaa mitä olet oppinut klo School käytäntöön. "Pamela Pimentel, ravintola Management Program alumna [-]

Ruokaa Tutkintotodistus

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 9 kuukautta September 2017 Ranska Pariisi

Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu tarjoaa opiskelijoille eniten tiukkaa ja kattavaa ohjelman klassisen ranskalaisen keittotaidon tekniikkaa saatavilla tänään. [+]

Cuisine Diploma - Ainutlaatuinen Cuisine Arviointi Diplôme de Cuisine Le Cordon Bleu tarjoaa opiskelijoille eniten tiukkaa ja kattavaa ohjelmaa klassikko Ranskalaisen keittotaidon tekniikkaa saatavilla tänään. Diplôme de Cuisine myönnetään, kun opiskelija on suorittanut Basic, Intermediate ja Superior tasolla. Opiskelija voi rekisteröidä vain yhden tason (esim: Basic) ja voi jatkaa toiselle tasolle myöhemmin (vuonna rajoitettuna aikana). Vaikka edellinen työkokemus, Opiskelijoiden on aloitettava perustason ennen pääsyä seuraavalle tasolle. Opiskelija saa todistuksen kunkin tason loppuun. Onnistuttua Diplôme de Cuisine ja Diplôme de Pâtisserie Le Grand Diplôme myönnetään. Sarjat esitetään ranskaksi ja käännetty Englanti. BASIC HERKKUHETKIÄ * (B) Tämä ohjelma esittelee perinteisen ranskalaisen keittotaidon tekniikkaa. Opiskelija oppii: Ranskalaisen keittotaidon Termit määritelmät Organisaatio, hygieniaa ja turvallisuutta keittiöön Professional veitsi käsittely ja johdatus erilaisia ​​leikkauksia Classic Ranskan tekniikat Learning säätiöt: varastot, kastikkeet, forcemeats & taikinat Varastointi menetelmät INTERMEDIATE HERKKUHETKIÄ (I) Edellytys: Basic Cuisine Certificate Tämä taso toteutetaan käytännössä kaikki tekniikat hankittu perustasolla, käyttöön erilaisia makuja ja vaikutteita sekä Ranskan paikallisia ruokia. Perusteellisen tutkimuksen klassisen keittiön ja ​​Ranskan paikallisia ruokia Tuotteen alkuperä ja vaikutteita paikallisia ruokia Parantamassa ammattikeittiöiden osaamista Enemmän kehittyneitä teknisiä leikkauksia ja esittely Maku analyysi ja käyttö mausteet ja aromit Johdatus väri, maku ja rakenne yhdistelmät SUPERIOR HERKKUHETKIÄ (S) Edellytys: Intermediate Cuisine Certificate Tarkkuutta ja tehokkuutta keittiössä Mastery of monimutkaisia ​​tekniikoita ja menetelmiä Resepti tuotanto on harvinainen, laadukkaita tuotteita Mastery klassisen keittiön Mukauttaminen valikoiden perustuu kausi ja tuotteiden saatavuus Kehittäminen luovuudelle AJOITTAA Aikataulu ruokaa Ohjelma perustuu 3-4 mielenosoituksia ja 3-4 käytännön luokat viikossa, ja muutokset joka viikko. Luokat on suunniteltu maanantaista lauantaina klo jokin seuraavista ajat: 08:30, 12:30 p.m, kello 3:30 ja 6:30 p.m. Aikataulu on lähetetty koko istunnon alussa aikavälillä. Le Cordon Bleu tarjoaa 2 intensiivikurssit vuodessa: kesäkuussa perustason ja marraskuussa kaikilla tasoilla. Kurssi noudattaa samaa opetussuunnitelmaa kuin vakio-ohjelma. Nämä ohjelmat ovat intensiivisiä (6-12 tuntia päivässä), ja opiskelijat voivat ainoastaan ​​yhdessä lajissa kerrallaan: ruokaa tai leivonnaisia. Kokonaiskustannukset Le Diplôme de Cuisine on 26 100 € (yhtenäinen ja laitteet ovat mukana.) Avoimet työpaikat Saatuaan Le Diplôme de Cuisine, mukaan opiskelijan tasolla mahdollista uramahdollisuuksia ovat: kondiittorin Gastronomia Kriitikko Chef Ohjaaja Yrittäjä Culinary toimittaja Ruoka stylisti Personal Chef [-]

Viini Ja Hallintaohjelma

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 10 kuukautta September 2017 Ranska Pariisi

Tämä kattava kurssi antaa pätevyyden tulla viinin asiantuntija ja tietämystä ymmärtää, miten viini liike toimii, avaa ovia uran molemmat viiniä ja gastronomiaa. [+]

Viinin ja Management Program Ohjelma tapahtuu Pariisissa, Ranskan pääkaupungissa kulttuuri, gastronomia ja taidetta hienoa elää. Ranskan viinitilat ovat edelleen viittaus kaikkialla maailmassa, joten se on ihanteellinen maa syvällistä viini tutkimuksia. Tämä kattava kurssi antaa pätevyyden tulla viinin asiantuntija ja tietämystä ymmärtää, miten viini liike toimii, avaa ovia uran molemmat viiniä ja gastronomiaa. Kurssi sopii myös niille, jotka harkitsevat uraa ravintola-alalla tai niille, jotka haluavat tulla yrittäjä viini liittyvä liiketoiminta, kuten viinibaari, viini myymälä tai viinin tuonti / vienti. TAVOITTEET Opiskelijat hankkivat tietoa ja taitoja sekä teorian ja käytännön harjoittelu: laadun arvioimiseksi viinin aistinvarainen analyysi ja osaa analysoida viinejä maailmanlaajuisesti; Mestari, liiketoiminnan, ja taloudellinen teknisiä taitoja; Tutustu ruokaa ja viiniä pariksi utelias ja avoin mielin tavalla ja oppia tekemään omia parit; Saada tietoa erilaisten viinitarhoja eri puolilla maailmaa. OHJELMOIDA TUTKIMUS viininviljelyperäinen MAIDEN Tämä ohjelma on levinnyt yli yhdeksän kuukauden ja keskittyy ranskalaisia ​​viinejä, joissa katsaus Euroopan viinitarhat ja New World. Katettu aiheita ovat kulttuuriset käytännöt, ilmasto ja terroir yhdistykset kunkin alueen. Luentojen ja tutkimuksen, opiskelijoiden on mahdollisuus kokeilla presentative viinivalikoima kustakin viinitarha aikana monia ammatillisia maistiaisia ​​järjestetään eri puolilla Pariisi. Useat alan asiantuntijat (viinimestarien viini välittäjät, viininviljelijät, kaiuttimet, viini kauppiaat jne) antaa sinulle parhaiten ajan tasalla ja kattavat tiedot alati kehittyvän kurinalaisuutta. Ruoka ja viini PARIKYTKENTÄ, viinitarha VIERAILUT Aikana kulinaarinen mielenosoitukset Le Cordon Bleu Kokit, harjoitellaan ruoan ja viinin pariliitoksen aistinvaraista arviointia ruokia ja viinejä on maistanut. Lukuisat retkiä antaa opiskelijoille mahdollisuuden tutustua monia puolia Ranskan viinitarhoja. Business and Technology Tämä osa ohjelmassa käsitellään haasteet kirjanpidon ja varainhoidon viinin liiketoimintaa. Markkinointi, kaupallistaminen, liiketoimintasuunnitelma, kohde, sijainti strategian ja henkilöresurssit ovat kaikki katettu. Opiskelija oppii rakentamaan tasapainoinen viini menu laskettu optimoida myyntiä ja voittoja. Aistinvarainen kokemus viininmaistajaiset varustaa opiskelijoille kuvaileva ja vertaileva arviointi tekniikoita, jotka ovat sovellettavissa kaikentyyppisiin viiniä kaikkialla maailmassa. Enology Opiskelijat keskittyvät viini ja viininviljely (viininviljely) tekniikat, välttämätön masterointi taidetta viinin maistelua. Sarjat esitetään ranskaksi ja käännetty Englanti. tUTKINTOTODISTUKSEN "Art, Science et Management du Vin" tutkintotodistus on palkittu Le Cordon Bleu International Foundation, suoriutuneelle tarkastukset ja työharjoittelu. LUKUKAUSIMAKSUT Viini ja Management-ohjelma: 19 800 € Full opetusta sisältää hakemusmaksu, retkiä, ja opiskelija yhtenäinen (2 puvut). Avoimet työpaikat Saatuaan "Art, Science et Management du Vin" tutkintotodistus, mukaan opiskelijan tasolle, uramahdollisuuksista ovat: Sommelier Konsultti Viini tuojalle / viejälle Bistro omistaja Toimittaja "Koulutuksessa sain Le Cordon Bleu instituutti antoi minulle mahdollisuuden vakiinnuttaa minun verkko ansiosta eri kaiuttimien tapasimme (sommelierit, agentit, nimityksen edustajat jne). Unohtamatta tietenkään vierailut Ranskan viinitarhoja, ammatillinen messuilla että osallistuin valmennusohjelman aikana, lukuisia maistaa toteutettuja opetukset ja viinejä valittu Mr. Ramage. Tänään olen joko työskennellä suoraan viininviljelijät tai näiden edustaja. "Stéphane Lecenes, Wine and Management-ohjelma alumni [-]

Videot

Le Cordon Bleu Paris

Unveiling Le Cordon Bleu Paris new institute | Le Cordon Bleu Paris

Ota yhteyttä

Le Cordon Bleu Paris - arts culinaires et management hôtelier

Osoite, 1. rivi Quai André Citroën 15
Paris 75015, France
Verkkosivu http://www.cordonbleu.edu/paris
Puhelin +33 1 85 65 15 00