Ecole Ritz Escoffier

Esittely

Lue virallinen kuvaus

Modernin keittiön edelläkävijä, Auguste Escoffier oli Ritz Parisin ensimmäinen kokki. Hänen kunniakseen rakennettu Ecole Ritz Escoffier vuodesta 1988 lähtien ollut uskollisesti ja intohimoisesti ohittanut arvostamansa arvot: taidot, luovuus ja huippuosaamisen harjoittaminen.

Ecole Ritz Escoffier on maailmankuulu laitos Ritz Parisin keittiöiden sydämessä, ja se tarjoaa sekä englannin että ranskan opinto-ohjelmia kaikille, jotka haluavat oppia perusasiat, kouluttaa uraa tai harrastaa kulinaarisia ja leivonnaisia. taidetta. Aloittelijoiden kokkeista Haute Cuisine -asiantuntijoihin tulevaisuuden kokit tulevat tänne oppimaan kaupan arvokkaita taitoja.

Meillä on kokki- ja asiantuntijatiimimme, joka on koulutettu Ranskan ja maailman huippuluokan ravintoloihin, ja harjoittaa intohimoisesti ja siirtää taitojaan ammattitasoisille harjoittelijoille kaikilla tasoilla. Reseptien ja tekniikoiden lisäksi opetetaan oppimaan ymmärtämään ainesosien ja makujen hienous ja muuttumaan jatkuvasti kehittyvän taiteen lähettiläiksi. Ecole Ritz Escoffier_Cuisine principale © Vincent Leroux (2)Ecole Ritz Escoffier Cuisine principale © Vincent Leroux

Mukavuus ja innovaatio parhaimmillaan. Kokin ja opetuskomitean kehittämä huippulaatuinen laitteisto on täydellinen työkalu, jolla löydetään parhaat ruoanlaitto- ja leivonnaisetekniikat. On olemassa kaksi demonstraatiokeittiötä ja yksi leivonnaiset, jotka tarjoavat harjoittelijoille optimaalisen mukavuuden ja oppimisolosuhteet.

Oppilaitoksessa tarjolla ohjelmia seuraavilla aloilla:
  • Englanti
  • Ranskalainen

Katso Diplomit » Tutki kursseja »

Ohjelmat

Tämä koulu tarjoaa myös:


Täydellinen kulinaaristen taiteiden tutkintotodistus

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 24 viikkoa Avoin ilmoittautuminen Ranska Paris

Tämä tutkintotodistus yhdistää kaikki perustavanlaatuiset koulutusohjelmamme: ranskalainen keittiö - alkutaso, ranskalainen keittiö - keskitaso, ranskalainen keittiö - edistynyt taso; Ranskalaisia leivonnaisia - aloitusaste, ranskalaisia leivonnaisia - välitaso, ranskalaisia leivonnaisia - edistynyt taso [+]

Ecole Ritz Escoffier © Alban Couturier

Tämä tutkintotodistus yhdistää kaikki peruskoulutusohjelmamme:

Ranskalaista ruokaa - alkutasoinenRanskalaista ruokaa - välitasoRanskalaista ruokaa - edistynyt tasoRanskalaisia leivonnaisia - aloitusasteRanskalaisia leivonnaisia - välitasoRanskalainen leivonnaiset - edistynyt taso

Ecole Ritz Escoffier Jälkiruoat © Alban Couturier

Kesto: 24 viikkoaTuntimäärä: 840 tuntia40,200 € (sis. ALV, Ilmainen toimitus)

Ritz Escoffier Complete Culinary Arts -tutkinto myönnetään harjoitteluohjelman kaikkien kuuden tason loppuun saattamisen jälkeen. Harjoittelijoiden työtä tarkkaillaan säännöllisesti ja tentti pidetään kunkin tason lopussa .... [-]


Diplomaatti ranskalaisessa keittiössä

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 12 viikkoa April 2019 Ranska Paris

Tämä kurssi sisältää kolme tasoa ranskalaisen keittiön perusteiden oppimiseen ja on suunniteltu aloittelijoille, olivatpa he sitten harrastajia tai ammattilaisia. [+]

Tämä kurssi sisältää kolme tasoa ranskalaisen keittiön perusteiden oppimiseen ja on suunniteltu aloittelijoille, olivatpa he sitten harrastajia tai ammattilaisia.

Kesto: 12 viikkoaTuntimäärä: 420 tuntiaHinta: 25,400 € (sis. ALV)Sisäänpääsyvaatimukset

Hakijoiden on oltava vähintään 18-vuotiaita ja heidän on oltava suorittanut toisen asteen.

Kurssitunnit

Maanantaista perjantaihin klo 9-17. Lounastauko sisältyy hintaan.

Jokaisen tason loppuun mennessä harjoittelijalle myönnetään todistus "ranskalaisessa keittiössä" sen jälkeen, kun he ovat jatkuvasti arvioineet työnsä ja suorittaneet käytännön tentin. Kun kaikki kolme todistusta on saatu, harjoittelijalle annetaan Ritz Escoffier Culinary Diploma.... [-]


Diplomaatti ranskalaisissa leivonnaisissa

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 12 viikkoa April 2019 Ranska Paris

Tämä harjoitusohjelma sisältää kolme tasoa, jotka ovat ranskalaisen leivonnaisen perustamisen opettamiseen tarkoitettuja ja suunniteltu aloittelijoille riippumatta siitä, ovatko he harrastajia vai harrastelevia ammattilaisia. [+]

Tämä harjoitusohjelma sisältää kolme tasoa, jotka ovat ranskalaisen leivonnaisen perustamisen opettamiseen tarkoitettuja ja suunniteltu aloittelijoille riippumatta siitä , ovatko he harrastajia vai harrastelevia ammattilaisia.

Kesto: 12 viikkoaTuntimäärä: 420 tuntia21,900 € (sis. ALV, Ilmainen toimitus)Sisäänpääsyvaatimukset

Hakijoiden on oltava vähintään 18-vuotiaita ja heidän on oltava suorittanut toisen asteen.

Kurssitunnit

Maanantaista perjantaihin klo 8.30-16.30. Lounastauko sisältyy hintaan.

Jokaisen tason loppuun mennessä harjoittelijalle annetaan todistus ranskalaisesta leivonnasta sen jälkeen, kun he ovat arvioineet jatkuvasti heidän työnsä ja suorittaneet käytännön tentin. Saatuaan kaikki kolme todistusta, harjoittelijalle myönnetään Ritz Escoffier -leivos Diploma.... [-]


Ranskalaisia leivonnaisia

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 3 päivää March 2019 Ranska Paris

Kehittyneet koulutusohjelmat vakiintuneille leivonta- ja leipomoteollisuuden ammattilaisille. [+]

Kehittyneet koulutusohjelmat vakiintuneille leivonta- ja leipomoteollisuuden ammattilaisille.

Kesto: 3 päivääTuntimäärä: 21 tuntiaHinta: 1,500 € (sis. ALV)

Harjoittelijalle annetaan todistus jokaisen koulutusohjelman lopussa.

Istunnot järjestetään edellyttäen, että vähintään 4 opiskelijaa on rekisteröity.

Alueelliset ranskalaiset erikoisuudet ja viennoiseries

Mahdollisuus nauttia herkullisen matkan Ranskassa ja löytää salaisuudet tekemään täydellistä viennoiseriesia

kurssin tavoitteetLöydä ja valmistaa alueellisia erikoisuuksia kaikkialta RanskastaMaster-vaivaus, taitto, muotoilu ja leipominenYmmärrä fermentaatioprosessiOhjelmassaKlassiset ja modernit alueelliset erikoisuudetViennoiseries, klassinen ja ylellinen tyyliKannettavat kakut ja keksit... [-]

Ranskalaista ruokaa

Opetus kampuksella Kokopäiväinen 3 päivää March 2019 Ranska Paris

Kehittyneitä koulutusohjelmia, jotka on suunniteltu vakiintuneille elintarvikealan ammattilaisille. [+]

Kehittyneitä koulutusohjelmia, jotka on suunniteltu vakiintuneille elintarvikealan ammattilaisille.

Kesto: 3 päivääTuntimäärä: 21 tuntiaHinta: 1.800 € (sis.)

Harjoittelijalle annetaan todistus jokaisen koulutusohjelman lopussa.

Istunnot järjestetään edellyttäen, että vähintään 4 opiskelijaa on rekisteröity.

leikkeleet

Keitetyt ja parannetut lihat

Syö hevosenkengät maailmaan kolmen päivän koulutusohjelman kautta ja tule asiantuntijoiksi käsityöläisravinnoksi.

kurssin tavoitteetOpi tekemään keinosiemeniä, marinoitua ja kokkareitaOpi lihan ja siipikarjan leikkaamiseen ja täytteet ja hyytelötTutustu luovaan tekniikkaan levitettävälle leikkeleille levittämällä ja esittelemälläOhjelmassaTerriinit, pâtés en croûte, ballotines ja ylellinen foie grasBoudinin makkaroita, salamia ja paupiette-liharullia... [-]

Ota yhteyttä

Ritz Paris

Osoite, 1. rivi 15 place Vendôme
75001 Paris, Île-de-France, Ranska
Verkkosivu http://www.ritzescoffier.com/en-GB
Puhelin +33 1 43 16 30 30